Соленая скумбрия

В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления соленой рыбы (селедки). В нашей семье наиболее популярен данный способ приготовления селедки из скумбрии, так как рыбы получается сочная и мало соленая.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

1. Скумбрия ( ставрида) — 2 кг

2. Вода — 1 л

3. Соль — 8 ст. ложек

4. Сахар — 1 ст. ложка

5. Лук репчатый — 4 шт.

6. Чеснок — 4-5 зубков

7. Масло подсолнечное — 1 ст. ложка

8. Уксус 9% — 1 ст. ложка

9. Молоко — 250 мл

10. Специи

Приготовление блюда

У свежемороженой рыбы отрезаем головы и хвосты. Потрошим и моем под холодной водой.

Тушки нарезаем на порционные куски.

Готовим маринад. Ставим на плиту кастрюлю с водой и кипятим её. В 1 л воды растворяем 8 ст. ложек соли и 1 ст. ложку сахара. Добавляем 4 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, перец черный горошек 6-8 шт, гвоздику — 2 шт, лавровый лист- 2 шт. Доводим до кипения, вливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1 ст. ложку уксуса.

Кипятим 2-3 минуты. Снимаем с огня и даем остыть до температуры 35-40°С. Вливаем в теплый маринад 1 стакан молока, перемешиваем.

Молочным маринадом заливаем порционные куски рыбы и оставляем настаиваться при комнатной температуре на 3 часа.

Затем куски рыбы вынимаем из маринада и подаем на стол.

Оставшуюся селедку складываем в 1 л банку, заливаем подсолнечным маслом и закрываем крышкой. Храним в холодильнике. У нас более суток не хранится, обычно съедается за 1-2 раза!

Приятного всем аппетита!!!