Жареная рыба в пивном кляре

Существует большое количество видов приготовления кляра, но я очень люблю именно пивной кляр. В нем рыба получается нежная и сочная, покрытая золотистой хрустящей корочкой. Да и сам процесс приготовления не сложный.

рыба в кляре

Ингредиенты

1. Рыба крупная (сом, судак, зубатка, аргентина) — 2 или 3кг

2. Специи для рыбы

3. Соль

Для приготовления кляра

1. Светлое пиво — 1 стакан

2. Сыр твердый — 30 г

3. Яйца куриные — 2 шт.

4. Мука пшеничная — 2 ст.л.

5. Масло растительное

Приготовление блюда

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть хорошо в холодной воде, отделить филе, удалить кости и нарезать на куски среднего размера. Кусочки рыбы посолить, присыпать специями, при желании полить лимонным соком.

Теперь приступаем к приготовлению кляра. В миску насыпаем муку, добавляем к ней 1 ст.л. растительного масла и 2 желтка. Тщательно перемешиваем и постепенно, мелкими порциями подливаем пиво. Мешаем до однородности. Сыр, натертый на мелкой терке, добавляем в нашу массу. Отделённые белки, с щепоткой соли, взбиваем до пышной пены и аккуратно, помешивая, вливаем в кляр.

Рыбу жарим на сильно разогретой сковороде. Масла должно быть как минимум на палец, лично я предпочитаю, варить в 1 л  кастрюльке (фри). Обмакнув кусочки рыбы в кляр, медленно ложите на сковороду и обжаривайте с двух сторон или опускайте в кастрюлю, иначе рыба прилипнет ко дну. Кляр постоянно помешивайте, не давайте ему осесть.

Жареную рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Такую рыбу хорошо подавать к отварному картофелю (пюре) или рису.

Приятного Вам аппетита!!!