Архив метки: карп

Карп фаршированный грибами и рисом

карп с грибами и рисомИнгредиенты

Карп свежий — 1,5-2 кг

Грибы — 200 г

Сметана — 2-3 ст. л

Рис — 0,5 стакана

Лук репчатый — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Соль, перец чёрный, масло растительное

Для украшения

Зелень укропа или петрушки

Приготовление блюда

Промытый и перебранный рис отвариваем до полуготовности. На сковороде с растительным маслом обжариваем мелко нарезанный лук и грибы.

грибы с луком

Во многих рецептах в основном используются шампиньоны, но я больше предпочитаю лесные грибы. Готовили с лисичками, маслятами, подберезовиками и белыми. Определенно сказать с какими вкуснее, сложно, каждый гриб по своему хорош. Поэтому право выбора оставляю за Вами.

Как только грибы будут готовы, сразу же смешиваем их с отварным рисом.

рис и грибы

Карпа чистим, потрошим, хорошо промываем под проточной водой, солим с двух сторон и фаршируем нашей начинкой. Голову у карпа можно отрезать (зависит от величины блюда, на которое Вы будете его выкладывать).

фаршировка

На алюминиевую фольгу выложить нашего карпа и смазать сметаной с обеих сторон.

карп в сметане

Закручиваем карпа в фольгу и ложим его на противень.

карп в фольге

Как только духовка прогреется до 180°С, ставим рыбу для запекания на 1 час.

карп запеченный

Запеченного карпа, ещё горячего, сбрызгивает лимонным соком (достаточно половины лимона). Даем слегка остыть и выкладываем на блюдо. Украшаем рыбу ломтиками лимона и зеленью.

Приятного аппетита!!!

 

Каша из манки и Геркулеса


Рецепт данной каши считается классическим и используется многими рыболовами при ловле карася, карпа, леща, плотвы, густеры на поплавочную удочку. Эта каша очень хорошо держится на крючке и выдерживает несколько забросов.

Для приготовления каши нам понадобится:

— Геркулес ( овсяные хлопья) — 1 ст. ложка

— манная крупа — 0,5 стакана

— сахар — 1 ч. ложка

— вода — 0,5 стакана

— масло подсолнечное ( нерафинированое или домашнее) — 10-15г

Нам понадобится два одинаковых стакана, чтобы точно отмерить необходимое количество крупы и воды. Насыпаем в 1-й стакан манную крупу ( до половины), хорошенько встряхиваем, чтобы крупа плотно села.  Во 2-ой стакан наливаем воду, но на 2-3 мм выше уровня манки. Это именно тот объём воды который нужен для варки. Переливает воду в кастрюлю и ставим на огонь. Как только вода закипит, всыпаем овсяные хлопья и сахар, помешиваем. При появлении белой пены на поверхности, начинаем добавлять тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки, так как манка очень быстро впитывает влагу. Через 30-40 сек снимаем кашу с огня, слегка приминаем лопаткой или ложкой, закрываем кастрюлю крышкой и укутываем её полотенцем (одеяльцем). Даем настояться (пропариться) 15 мин. Если через данный промежуток времени каша окажется ещё горячей, то дайте ей немного остыть. Выминать кашу следует теплой, до получения однородной клейкой массы, пока овсяные хлопья окончательно не утратят свою форму. Чтобы каша не прилипала к рукам — смажьте их подсолнечным маслом. Это также послужит Вам ароматизатором.

В качестве ароматизаторов можно использовать анисовые капли, укроп, фенхель или чеснок. Помните, что данные ароматизаторы очень сильные и использовать их надо в очень малом количестве.

Совет. Чтобы каша не пересыхала во время рыбалки — оберните её в капустный или хреновый лист.

Удачной Вам рыбалки!!!

 

Ловля карпа на макуху

Очень давно собирался написать данную статью. Просто не доходили руки, вечно что-то мешало. Здесь я хочу рассказать Вам как правильно изготовить самому макушатник и какую макуху использовать.

В некоторых странах считаю ловлю карпа на макушатник не гуманной. А ловить щуку на живца — это гуманно?! Лично я данной ловлей увлекаюсь вот уже порядка 40 лет. И так рассмотрим, что такое макуха. Макуха — прессованный жмых подсолнечника, льна или конопли, который образуется в результате производства подсолнечного, льняного масла. С маслобоен макуху мы видим двух видов: в кругах и в виде боя. Куски макухи, которые продаются в магазинах, я считаю непригодными для макушатников и могут испольковаться только в качестве прикормки. Сейчас объясню почему. Во-первых — данная макуха имеет слабую плотность ( крошится), во-вторых — сомнительная свежесть (от старости может быть горькой) и в-третьих — куски не тех размеров.

Макуху для макушатников следует покупать только на рынке и в кругах.

макуха круг

При выборе кругов макуху следует обратить внимание на толщину круга. Он не должен превышать 3-х см. Быть очень твердым и не крошиться. Если Вы пальцами спокойно отламываете край макухи, то такой круг не годится (слабо спрессован и будет быстро раскисать в воде). Иметь приятный запах (свежего отжима). Одна из сторон круга должно иметь от пресса почти глянцевую поверхность. Не поленитесь попробовать макуху на вкус. Она должна напоминать очень твердую халву. Просто недобросовестные продавцы натирают старую (горькую, выветрившуюся) макуху свежим подсолнечным маслом!!! И так Вы выбрали себе макуху, не жадничайте, покупайте не более 2-х кругов. Лучше потом купить свежей у того же продавца.

Теперь начинаем распиловку круга. Пилить макуху следует ножовкой по дереву с мелким зубом или ножовкой по металлу. Отступаем от края круга около 3 -х см и делаем первый пил. Я распиловку делаю на табурете, предварительно подстелив под него пленку или газеты. Пыль от распиловки нам пригодится для приготовления приманок или наживок. Получившийся полумесяц отправляем в отдельный пакет (в нем мы будем хранить все обрезки и пыль от макухи). Отступаем еще 3 см и делаем второй пил. Округлые края полученного бруска подравниваем. Получается кусок макухи с размерами 3х3×6 см. Дальше опять делаем пилы с шагом 3 см, а полученные полосы нарезаем по 6 см. При правильной распиловке у Вас получится порядка 20 — 25 кусков (заготовок). Вы спросите почему заготовок? Потому, что окончательно данные куски мы будем подготавливать непосредственно на берегу, на месте нашего лова, а пока сложим наши заготовки в полиэтиленовый пакет и герметично закроем.

макушатник
Так выглядет сама снасть — макушатник. Мотовило изготовлено из деревянной рейки, толщина которой 8 — 10 мм и длина 15 — 18 см. Общая длина снасти — 30 -35 см. Как Вы заметили мотовило выпиляно почти под прямым углом — это саморазмотка. Леска на макушатник наматывается длиной 50 м , т.е. моток лески на два макушатника. Этого вполне хватает для дальнего заброса. Диаметр лески может колебаться от 0,4 мм до 0,8 мм. Все зависит от величины рыбы в водоеме и качества выбранной Вами лески.

макушатник оснастка

После того, как намотали леску, продеваем скользящий груз. Его можно отлить самостоятельно, купить на рынке или в магазине, или скрутить из листового свинца. Потом ставим кембрик длиной 6-8 см (оплетка из многожильного медного провода). Он предохраняет от удара груза об макуху и самое главное от погружения макухи в ил. Затем леску пропускаем через свинцовую пластинку, предварительно сделав шилом два отверстия, и вяжем скользящую петлю. Крючки я использую карповые ( с коротким цевьем) 7-9 номера. Вяжу их на плетеный шнур ( ранее использовал нить со стропы парашюта). Длина поводков должна составлять 8-10 см. Макушатник можно изготавливать и без свинцовой пластины, но тогда очень тяжело растягивать затянувшуюся петлю.

Все мы знаем, что карп имеет хорошее обоняние. Вот по этому рекомендую макушатники вымочить в воде ( не менее 3-х часов) того водоема, на котором Вы собираетесь рыбачить. Вероятность поймать капра на новый макушатник 5-10%!!!

Для полной экипировки нам осталось изготовить сигнальные прутики. По началу я ими не пользовался, но когда столкнулся с отсутствием кустарников, то решил изготовить их сам. Да и зачем портить природу!! Для производства 6-ти прутиков нам понадобится 3,5 м сталистой проволоки диаметром 3 мм и алюминиевый 2-х жильный провод (сечением 2-2,5 мм) длиной 50 см. Стальку разрубываем на 6 равных частей и выравниваем. С алюминиевого провода вытягиваем жилы, а получившийся кембрик, также делим на 6 равных частей. Нагреваем кембрик и вставляем в него стальной прутик на глубину 3 см. Затем острым ножом надрезаем верхнюю часть кембрика (между жилами) на глубину 3 см ( имитация расколотого  деревянного прутика).

И так, снасти наши готовы, отправляемся на рыбалку. На выбранном нами месте достаем заготовки макухи и с обеих сторон делаем продольные запилы под углом 45-50°. Запилы делаем ножовкой или сложенным вдвое полотном по металлу. Это мы делаем на месте ловли для того, чтобы при транспортировке не сломать углы запилов. Имел горький опыт. Запилянный кусок макухи вставляем в петлю (свинцовая пластина должна находить с низу) и крепко затягиваем ее. Поводок заводим снизу макухи и укладываем змейкой в распил вместе с крючком. Крючок при этом в макуху не втыкаем!!! Уложенный поводок замазываем береговой глиной, землей или хлебом. Ну вот и все, макушатник заряжен и готов к забросу. Перед  забросом разматываем макушатник на 5-6 м и втыкаем его в землю под углом 120°, чтобы началась саморазмотка лески. Если берег сильно зарос травой, то можно использовать подстилку (полиэтиленовую пленку размером 1,5 х 1,5 м) или произвести заброс с руки, держа макушатник в руке под теми же 120°. После того, как макуха легла на дно, выбираем свободный запас (леску на мотовильце не наматываем, но при этом его ставим в вертикальное положение). Рядом с макушатником ставим сигнальный прутик, вставив в его разрез сложенную вдвое леску. На слегка натянутую леску (через петлю) вешаем колокольчик. Ни в коем случае не используйте погремушки! Поклевка карпа бывает такой резкой, что погремушки просто срывает и их не возможно потом найти. А так Вы только услышите звон колокольчика или даже его плюх на воду. Как только карп сорвет леску с сигнального прутика и выберет свободный запас лески, начнет работать саморазмотка. Этого времени Вам будет достаточно, чтобы добежать до макушатника. Иногда карп засосав крючок и наколовшись, только натягивает леску или ослабляет ее. При этом колокольчик просто обвисает.

Карпа можно ловить как с утра, так и ночью. В ночное время сигнальными прутиками я не пользуюсь, а колокольчики ставлю рядом с макушатником, слегка вдавив его в землю. Обычно ночная поклевка карпа выглядет следующим образом ( она более вялая). Колокольчик ложится на бок или его стаскивает всего на несколько сантиметров, очень редко утягивает полностью. Поэтому необходимо периодически через каждые 10-15 мин делать обход. Перезаряжать макушатники следует через каждые 1-1,5 часа, при необходимости менять макуху или залепливать поводки в запилах. При хорошем клеве на один кусок макухи можно поймать до двух карпов.

В основном на макушатник попадаются карпы весом 700 г — 5 кг, но бывают и трофеи. Мои два трофейных карпа весили 24 и 26 кг. Были пойманы в ветреную, дождливую погоду. Иногда попадаются при ловле на макуху сазаны и крупные караси.

Удачной Вам рыбалки!!!

 

Карп, фаршированный орехами и грибами

Ингредиенты

1 карп (1-1,2 кг), 300 г лука, 200 г свежих грибов, 250 г грецких орехов, петрушка, помидоры 150 г, соль, черный и красный перец, 125 мл масла, лимон

Приготовление блюда
Для фаршировки карпа необходимо измельчить лук и грибы и, затем, обжарить их в растительном масле.

После этого добавить потолченные орехи, рубленую зелень петрушки, соль и перец.

Карпа нужно почистить, выпотрошить, промыть. Затем его натирают солью и перцем и фаршируют приготовленной смесью.

Затем фаршированного карпа необходимо поместить на форму для запекания, смазать маслом и украсить кружочками помидоров и лимона.

Затем добавить рыбный бульон, поместить в разогретую духовку и запекать до готовности при температуре 180ºС.

Подавать к столу фаршированного карпа необходимо с жареной картошкой, разогретым или охлажденным.

Несколько советов по приготовлению фаршированного карпа:

1) Чтобы рыба была сочной ее нужно ставить в хорошо разогретую духовку;

2) Чтобы у рыбы от запекания не потрескалась кожица — сделайте несколько перпендикулярных надрезов, в которые ставьте дольки лимона.

Время приготовления: 1 ч — 1,2 часа

Карп, приготовленный в пиве с мёдом вареный или тушеный

Предлагаю Вашему вниманию два варианта приготовления карпа в пиве. Карп, приготовленный в пиве имеет изысканный вкус и оригинальный аромат. Рыба в пиве с добавлением меда имеет очень интересные вкусовые нотки оригинальные и пикантные. Готовится такая рыба, в обоих вариантах, очень быстро и просто. Рассмотрим первый вариант приготовления такой рыбы.

Рецепт приготовления карпа в пиве с медом.

Карпа потрошим и чистим, как обычно. Разрезаем на порционные кусочки. Берем кастрюльку, дно и стенки смазываем маслом. Выкладываем нашу рыбку в  кастрюльку. Туда же отправляем нарезанный корень петрушки, мелконарезанный лук, морковь, натертую на большой терке, лавровый лист, и мед, разведенный в пиве. Накрываем крышкой и тушим в течение 8 минут на среднем огне, затем огонь убавляем до минимума и тушим нашего карпа еще уже до готовности. Тушеный карп готовится довольно быстро, обычно не более 20 минут.

Ингредиенты

Карп (1 большой) – 1 кг.

Сливочное масло – 50 гр.

Лук- 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Мед – 1 ч.л.

Светлое пиво – 2 стак.

Лавровый лист – 2 шт.

Корень петрушки

Соль, перец и остальные специи по вкусу.

Следующий рецепт приготовления тушенного карпа.

Рыбку как всегда моем и чистим. Теперь необходимо разделать таким образом, чтобы у нас получилось рыбное филе, но со шкуркой, ее удалять нам не нужно. Разрезаем эти филейки на порционные кусочки, солим, перчим и отправляем пропитываться в холодильник хотя бы на полчаса.

Корень петрушки и овощи нарезаем на маленькие кусочки и обжариваем их на сковородке в масле до золотистого цвета.

Теперь берем сотейник, смазываем его маслом, выкладываем туда кусочки рыбы, туда же отправляем обжаренные овощи, добавляем пиво, сок лимона, натертую на терке цедру и изюм.  Теперь добавляем соль и Ваши любимые приправы. Не забудьте лавровый листик, он то точно не помешает. Ставим на небольшой огонь и тушим до готовности. Все очень просто, а как вкусно!!! Тушенный карп, особенно таким способом, вещь просто восхитительная!

В качестве гарнира к тушенному карпу, как и к любой рыбе, предлагаю Вам подать овощи, лучше свежие. Сочетание таких продуктов благотворно сказывается на пищеварении и на количестве жировых отложений. Однако, для того, чтобы тушенная рыба булла не только полезна, но еще вкусно сочеталась с гарниром, в качестве гарнира могу предложить Вам приготовить картофельное пюре, отварные фасоль или зеленый горошек, брюссельскую капусту или кольраби. Еще лучше сделать сложный гарнир, это гарнир, который состоит из нескольких гармонирующих составляющих. Очень хорошо сочетаются между собой  по вкусовым качества морковь, картофель, свекла, лук (как зеленый, так и порей), зеленый салат, петрушка и сельдерей (полностью, как корень, так и зелень), огурцы, помидоры, капуста и т.д.

Ингридиенты

Карп – 1 кг.

Светлое пиво — 1,5 стакана

Морковь – 1 шт.

Лук- 2 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Сливочное масло – 2 ст.л.

Мед – 1 ч.л.

Изюм – 1 ст.л.

Лимон – 0,5 шт.

Специи и соль по вкусу.