Архив метки: лещ

Запеченный лещ

лещ сушеныйЛещ, запеченный в русской печи, давно уже стал редким, я бы даже сказал аутентичным блюдом на нашем столе. Всё это из-за того, что блага цивилизации вытиснули на задворки русские печи и печи «Теплушки» Подгородникова. Своих лещей мы готовим на даче, благо хватило ума оставить и отремонтировать русскую печь. Теперь радуем этим блюдом себя и своих близких.

Для запекания нам понадобится от 3 до 8 крупных лещей (от 1кг и более). Также подойдет сазан, голавль. Всё зависит от Вашего желания и размера печи.

Свежую рыбу чистим и потрошим. Промываем под проточной водой. Отрезаем головы, они нам пригодятся для приготовления уху или рыбного бульона. Если Вы решили оставить головы, то обязательно  удалите жабры. Чищенную рыбу плотуем, т.е. разрезаем изнутри вдоль ребер и позвоночника до спинного плавника.

лещ без головыНатираем рыбу солью и ставим просоливаться в холодное место ( холодильник ) на 1,5 — 2 часа.

Перед приготовлением рыбы, топим русскую печь. Последнюю закладку дров делаем из ольхи, осины или плодовых деревьев. Они чистят печь от сажи, удаляют её запах и создают свой аромат.ВНИМАНИЕ! Угли должны полностью прогореть!

Просолившуюся рыбу, вытираем полотенцем. Лишнюю соль убираем. Оставляем обветриться на 15-20 минут. Затем укладываем рыбу на противень. Для гурманов, дно противня выстилаем ржаной соломой. Сверху на противень кладем решетку, чтобы решетка не провисала, я ставлю дубовые перемычки. На решетку — рыбу. Всё! Рыба готова к запеканию.

лещ в печи

Противень задвигаем в печь. Печь неплотно закрываем заслонкой, чтобы через щель выходил избыток влаги, выделяемый рыбой. В противном случае у нас  рыба сварится! Так рыбу запекаем в печи 4-5 часов.

По прошествии данного времени, рыбу вынимаем из печи. Теперь она немного подпеклась , но имеет светлый вид и ещё сыровата. Повторно топим печь в течении 1- 1,5 часов ( одна закладка дров). Как только прогорять угли, опять сажаем рыбу в печь и закрываем заслонку. Запекаем леща ещё 4-5 часов. Последнее время запекания сильно зависит он размеров и количества рыбы, а также от того, какую рыбу Вы желаете получить. Если слегка вяловатую (очень любят дети), то достаточно будет и 4-х часов, а если сухую, такая что рассыпается при ударе о стол (хороша к пиву), то время стоит увеличить до 5-6 часов.

лещ из печи

Данная рыба хороша не только как отдельное блюдо, но также в рыбном супе!!!

Приятного всем Вам аппетита!!!

Вертолет для леща

Представляю Вашему вниманию одну из наиболее уловистых снастей для зимней рыбалки на течении — «вертолет» для леща. Уникальность этой снасти в том, что ею можно ловить любую белую рыбу и облавливать большую толщу воды, в отличии от покаточной удочки и «концов».

Сделать «вертолет» можно ( и нужно) самому. Это совершенно не сложно. Для его изготовления нам понадобится:

1. Алюминиевая банка (от сока или пива) — 1 шт.

2. Грузило пуля или оливка с вертлюгом (30-40 г) — 1 шт.

3. Стопор или мелкая дробинка — 1 шт.

4. Вертлюг 3-х сторонний — 3-5 шт.

5. Скрепка канцелярская — 1 шт.

6. Крючок №4 — 3-5 шт.

7. Карабин — 1 шт.

8. Леска Ø 0,15 — 0,25 мм

И так приступаем. Отрезаем ножницами дно банки по границе алюминия и синей краски

Получается «шляпа». По центру «шляпы» шилом делаем отверстие. Из канцелярской скрепки делаем петельку-проушину (для привязывания лески) и вставляем её в отверстие. С внутренней стороны припаиваем. Также можно использовать маленький болтик с гайкой и шайбой.

IMAG1956

К ушку привязываем леску Ø 0,2 мм длиной 30-40 см. Ко второму концу — 3-х сторонний вертлюг. Далее опять леска длиной 25-30 см и вертлюг. К боковому отводу вертлюга вяжем поводок (15 см) с крючком. И так повторяем 3-5 раз. Более 5-ти поводков не рекомендую. В конце оснастки крепим карабин. Расстояние от карабина до вертлюга 40-50 см.

IMAG1965

Теперь переходим к удильнику. На основную леску ставим стопор или маленькую дробинку, на конце грузило. Расстояние между стопором и грузилом 30 см.

IMAG1954

Способ ловли. Опускаем грузило на дно и даем слабину леску около 1 м. Разматываем нашу оснастку, наживляем первый крючок и опускаем «вертолет» в лунку. Течение начинает его сносить. Затем наживляем второй крючок и т.д. Карабин зацепляем за основную леску. Начинающим рекомендую делать это сразу, как только размотали «вертолет», чтобы не уплыла снасть.

Удильник (как для покатка) фиксируем в вертикальном положении около лунки. По подергиванию кивка видим, что рыба уже на крючке. Если поклевок нет в течении 15-20 мин — отпустите 3-4 м лески, пусть оснастка отойдет дальше. Отпускать более чем на 6-8м не советую.

Таких «вертолетов» можно ставить 1-2 шт., а самому невдалеке «катать».

Из-за своей выпуклости «вертолет» движется не только влево-вправо, но и вверх-вниз, что дает нам облавливать почти весь слой воды. А лещ и густера часто стоят в пол-воды. Скорость его передвижения зависит от силы течения.

Один недостаток этой снасти — сильно боится «покаточников».

Каша из манки и Геркулеса


Рецепт данной каши считается классическим и используется многими рыболовами при ловле карася, карпа, леща, плотвы, густеры на поплавочную удочку. Эта каша очень хорошо держится на крючке и выдерживает несколько забросов.

Для приготовления каши нам понадобится:

— Геркулес ( овсяные хлопья) — 1 ст. ложка

— манная крупа — 0,5 стакана

— сахар — 1 ч. ложка

— вода — 0,5 стакана

— масло подсолнечное ( нерафинированое или домашнее) — 10-15г

Нам понадобится два одинаковых стакана, чтобы точно отмерить необходимое количество крупы и воды. Насыпаем в 1-й стакан манную крупу ( до половины), хорошенько встряхиваем, чтобы крупа плотно села.  Во 2-ой стакан наливаем воду, но на 2-3 мм выше уровня манки. Это именно тот объём воды который нужен для варки. Переливает воду в кастрюлю и ставим на огонь. Как только вода закипит, всыпаем овсяные хлопья и сахар, помешиваем. При появлении белой пены на поверхности, начинаем добавлять тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки, так как манка очень быстро впитывает влагу. Через 30-40 сек снимаем кашу с огня, слегка приминаем лопаткой или ложкой, закрываем кастрюлю крышкой и укутываем её полотенцем (одеяльцем). Даем настояться (пропариться) 15 мин. Если через данный промежуток времени каша окажется ещё горячей, то дайте ей немного остыть. Выминать кашу следует теплой, до получения однородной клейкой массы, пока овсяные хлопья окончательно не утратят свою форму. Чтобы каша не прилипала к рукам — смажьте их подсолнечным маслом. Это также послужит Вам ароматизатором.

В качестве ароматизаторов можно использовать анисовые капли, укроп, фенхель или чеснок. Помните, что данные ароматизаторы очень сильные и использовать их надо в очень малом количестве.

Совет. Чтобы каша не пересыхала во время рыбалки — оберните её в капустный или хреновый лист.

Удачной Вам рыбалки!!!