Архив метки: щука тушеная

Уха семейная

Все мы часто собираемся на природе и варим уху. Представляю на Ваше суждение один из вариантов приготовления ухи — «Ухи семейной». Объясню почему семейной. Очень часто с нами отдыхают дети, и чтобы приучить их к рыбным блюдам, родился этот вариант ухи ( ухи для детей). Хотя и взрослые ели с удовольствием. Обычно уху варим на огне, в 7 л котелке.

уха

 

И так для приготовления «Семейной ухи» нам понадобится:

1. Набор для ухи (остатки щуки от приготовления «Щука тушеная с овощами») — 1 или 2 комплекта + окунь 100-150 г + ерши 5-10 шт (по возможности)

2. Картофель

3. Морковь — 1 шт.

4. Сало — 50-100 г

5. Сельдерей ( зелень) — 1 веточка

6. Лук репчатый — 1 луковица

7. Соль (по вкусу)

8. Зелень укропа и петрушки

9. Специи ( лавровый лист, перец черный...)

Приготовление ухи

В 3-х литровую кастрюлю наливаем холодную воду, высыпаем рыбу,  кладем веточку сельдерея и кусок сала. Доводим до кипения и уменьшаем немного огонь. Варим рыбу 10 минут. Во время варки не забываем собирать пену, иначе уха будет мутная и с хлопьями.

щучий набор

рыба в воде

сало

варим бульон

Достаем сварившуюся рыбу и сало ложкой из кастрюли и выкладываем её на отдельное блюдо. Даем рыбе остыть.

вареная рыба

Пока варится рыбный бульон, чистим картофель, морковь и лук. Картофель нарезаем на небольшие кубики ( 1-1,5 см), морковь трем на мелкую терку ( на природе — режем на 4-5 частей), лук чистим и мелко режем (на природе — бросаем цельным).

готовые овощи

Остывшую рыбу разбираем на запчасти — отделяем мясо от костей. Не забывайте, что у щуки много мяса на нижней челюсти и на жаберных крышках.

рыбные кости

рыба без костей

В готовый рыбный бульон добавляем овощи и варим. За 5-7 мин до готовности добавляем мясо рыбы, специи и соль. Если нет детей, то вливаем 50-70 г водки. Можно использовать готовую смесь — «Приправа до риби та юшки». По готовности добавляем мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

семейная уха

уха из осетра

Приятного Вам аппетита и отдыха!!!

Щука тушеная с овощами

Все мы знаем, что для того чтобы щуку приготовить, сначала надо её поймать.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

1. Щука мелкая (можно свежемороженая) — 1-1,5 кг

2. Морковь (крупная) — 1 шт.

3. Лук репчатый — 2 шт.

4. Соль

5. Мука

6. Масло подсолнечное

7. Майонез «Легкий» — 1 уп.

8. Приправа «До риби та юшки» — 1 уп.

Лучше всего для приготовления подойдут щучки весом 0,7- 1 кг        Перед приготовлением щук чистим, потрошим, удаляем жабры из головы и тщательно моем. Головы и хвосты отрезаем для будущего рыбного супа.     Тушки щуки режем на порционные куски и солим. Пока солится рыба, чистим лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупную терку.

Куски рыбы обваливаем в муке

и выкладываем жариться на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые куски рыбы выкладываем на дно

1. кастрюли мультиварки в один слой, сверху посыпаем резаным луком

и морковью ( половина),

добавляем немного приправы и смазываем майонезом ( ¼ пачки).

Укладываем второй слой рыбы и опять лук, морковь и майонез.

Ставим кастрюлю в мультиварку, выбираем программу «Тушение», устанавливаем время приготовления — 40 мин. И вот, щука тушеная с овощами готова!

2. утятницы и выкладываем рыбу и овощи в той же последовательности, что и для мультиварки. Тушим рыбу в духовке при температуре 150ºС  35-40 мин.

Всем приятного аппетита!!!