Архив метки: уха семейная

Уха семейная

Все мы часто собираемся на природе и варим уху. Представляю на Ваше суждение один из вариантов приготовления ухи — «Ухи семейной». Объясню почему семейной. Очень часто с нами отдыхают дети, и чтобы приучить их к рыбным блюдам, родился этот вариант ухи ( ухи для детей). Хотя и взрослые ели с удовольствием. Обычно уху варим на огне, в 7 л котелке.

уха

 

И так для приготовления «Семейной ухи» нам понадобится:

1. Набор для ухи (остатки щуки от приготовления «Щука тушеная с овощами») — 1 или 2 комплекта + окунь 100-150 г + ерши 5-10 шт (по возможности)

2. Картофель

3. Морковь — 1 шт.

4. Сало — 50-100 г

5. Сельдерей ( зелень) — 1 веточка

6. Лук репчатый — 1 луковица

7. Соль (по вкусу)

8. Зелень укропа и петрушки

9. Специи ( лавровый лист, перец черный...)

Приготовление ухи

В 3-х литровую кастрюлю наливаем холодную воду, высыпаем рыбу,  кладем веточку сельдерея и кусок сала. Доводим до кипения и уменьшаем немного огонь. Варим рыбу 10 минут. Во время варки не забываем собирать пену, иначе уха будет мутная и с хлопьями.

щучий набор

рыба в воде

сало

варим бульон

Достаем сварившуюся рыбу и сало ложкой из кастрюли и выкладываем её на отдельное блюдо. Даем рыбе остыть.

вареная рыба

Пока варится рыбный бульон, чистим картофель, морковь и лук. Картофель нарезаем на небольшие кубики ( 1-1,5 см), морковь трем на мелкую терку ( на природе — режем на 4-5 частей), лук чистим и мелко режем (на природе — бросаем цельным).

готовые овощи

Остывшую рыбу разбираем на запчасти — отделяем мясо от костей. Не забывайте, что у щуки много мяса на нижней челюсти и на жаберных крышках.

рыбные кости

рыба без костей

В готовый рыбный бульон добавляем овощи и варим. За 5-7 мин до готовности добавляем мясо рыбы, специи и соль. Если нет детей, то вливаем 50-70 г водки. Можно использовать готовую смесь — «Приправа до риби та юшки». По готовности добавляем мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

семейная уха

уха из осетра

Приятного Вам аппетита и отдыха!!!